unter denen eine gegenseitig Anerkennung der StAG besteht, z.B. zwischen Frankreich und Deutschland.

Meinst du die Lister der Länder, bei denen § 12 Abs. 2 StAG (Gegenseitigkeit) angewandt wird? Die findest du hier.

heißt das daß man, als deutscher staatsbürger, auch ohne wenn und aber, die StAG anderer passenden EU-Staaten nehmen darf, ohne die deutsche StAG aufgeben zu müssen?

Im Prinzip ja. Zwar gilt auch hier § 25 StAG, das heißt, man würde auch bei Annahme einer dieser Staatsangehörigkeiten die deutsche Staatsangehörigkeit verlieren. Allerdings soll in diesen Fällen die Beibehaltungsgenehmigung nach § 25 Abs. 2 StAG erteilt werden, eben weil Gegenseitigkeit besteht. Man muss sie halt nur rechtzeitig, d.h. vor Annahme der fremden StA beantragen.