Guten Tag,
Mein Cousin aus Kanada möchte ein Sprachkurs in Deutschland besuchen.
Sie dachte aber sie könnte zuerst als Tourist kommen für 90 Tage (Im  30. Januar bis 30 April)
und dann schonmal 1 oder 2 Monate einen Sprachkurs besuchen und Deutschland anschauen.

Dann bevor die 90 Tage ablaufen, den Sprachkurs Visum beantragen, damit sie dann 1 Jahr + 3 Monate in Deutschland sein kann.

Die Frage ist.. würde der Sprachkurs Visum rückwirkend ab dem 30 Januar gelten ? oder für April/Mai

Bloß um sicherzugehen: 30. Januar bis 30. April sind 92 Tage!

Nun, ein Jahr pauschal wird es nicht geben. Wenn er z.B. einen Kurs im Januar beginnt, der im Dezember abgeschlossen werden soll, bekommt er, wenn er eine AE erst im April beantragt, auch eine AE von April bis Dezember. Wenn er einen Vorkurs innerhalb der 90 Tage macht und dann einen einjährigen Sprachkurs macht, gibt es ein Jahr bei entsprechendem  Nachweis der Finanzierung. Es kommt also immer auf den konkreten Sachverhalt an.

Wichtig ist also (1) die Dauer des Kurses, (2) eine geklärte Finanzierung samt Krankenversicherung und (3) eine rechtzeitige Antragstellung binnen 90 Tagen nach der Einreise.